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得 獎 咖 啡 專 賣 店
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- 生咖啡豆有哪些加工方式？
生豆加工可分二種方式 : 除去咖啡櫻桃的果肉後篩選分等級
水洗式（wet method）
先將咖啡櫻桃外層的果肉除去，然後浸泡在一個很大的盛滿水的水泥槽內。經過發酵處理之後，水洗式咖啡會有一種特有的鮮明清澈的風味。發酵過後的咖啡豆再以清水洗過，然後排除水份再放在陽光下曬乾或是用機器乾燥之。最後用脫殼 機將肉果皮和銀皮除去，即可進行篩選並分成不同等級的生咖啡豆。
乾燥式（dry or unwashed method）
處理方法是將咖啡櫻桃廣佈在曝曬場上兩個星期，每天用耙掃過幾次，使咖啡豆可以乾的比較均勻。當曬乾之後，咖啡豆會與外皮分開，以脫殼機將乾掉了的果肉，肉果皮去除，然後經過篩選並分成不同的等級。
差異
水洗式或乾燥式都能生產出最優質的咖啡。水洗式咖啡一般來講會有比較鮮明的酸度和一致的風味；乾燥式咖啡的酸度則比較低，風味也比較多變化。哥倫比亞，肯亞，哥斯達黎加，瓜地馬拉，墨西哥，和夏威夷等地都用水洗式的方法。國家包括巴西，依索匹亞，和印度尼西亞生產的咖啡大部分都是用乾燥式處理法，但是也有生產一些水洗式的咖啡。
參考資料:http://jimway.myweb.hinet.net/bean/bean-2.htm
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古典拿鐵三合一咖啡古典拿鐵二合一咖啡古典研磨掛耳濾泡咖啡阿拉比卡咖啡豆阿曼尊貴咖啡豆關於 Roger Cafe 台北旗艦店: 榮獲台北市政府評鑑為台灣優質咖啡館, 古典雅致的用餐環境, 優美的音樂佐著陣陣咖啡香, 充滿著平安喜樂的氛圍, 免費無線上網, 適合聚會活動包場, 小型會議預約訂位, 商務會議用餐, 讓您度過美好的一天。
About Roger Cafe Flagship store, over the years consecutive won Taiwan Taipei Government approved of the coffee series contests,Coffee,Taiwan Coffee,Taiwan Winning Coffee,Classic Latte Coffee,Instant Coffee,Espresso,3 in 1 Instant Coffee,2 in 1 Instant Coffee,Classic Drip Ground Coffee,Classic Arabica Coffee Beans,Classic Blended Coffee,Espresso Coffee,Cafe Latte Coffee,Cafe Latte Flavored Coffee,Cafe Caramel Macchiate Coffee,Cafe Latte, Bagel,Croissant,Waffle,Pizza Tooast,Brunch,Spaghetti,Salad Bread Salad,Special Beverage,Tea,TWININGS。
- 咖啡對身體有什麼影響 ?
咖啡之所謂會被人們譽為神奇的飲料，就是因為咖啡裡所含的咖啡因可以讓人類的精神較為振奮，不過這種效果也讓許多人對咖啡感到害怕，認為咖啡是一種傷身的飲品。其實，到目前為止，科學上對於咖啡的研究，並沒有找到任何一個確切的證據可以控告咖啡對人體有害，甚至連小害都沒有。
一般來說，身體健康的人，如果真要說咖啡帶來什麼壞處，那麼可能是咖啡因的關係，咖啡因的化學名稱是三甲基黃嘌呤，存在於六十多種植物產品中。它的性質溫和，能刺激交感神經系統，從而產生提神和減除疲勞的效用，人體吸收了咖啡因了以後，如果過了12到24小時如果沒有繼續吸收咖啡因，身體就會出現一些倦怠感以及無法集中精神等現象，這種情況也就是一般人常說的咖啡上癮。
不過，會造成咖啡上癮，也是因為飲用的量過大的關係，許多研究指出，適量的飲用咖啡其實是對身體沒有大礙的。其中最為人詬病的咖啡因其實也有醫藥上的價值，它能使通往心臟的動脈擴張，增加血液流量；它也能幫助頭部的動脈收縮，有助於紓解偏頭痛，甚至一項研究指出每天吸收四百毫克咖啡因可能有助於減輕枯草熱的症狀。
其實，咖啡液裡頭含有五百多種化學物，民眾不要以為咖啡就只含有咖啡因而已，坊間傳聞咖啡可能有一些不良的副作用，不過經過科學實驗證明，至少有一種成分已經被證實，血清膽固醇過高並非咖啡因的關係，而是咖啡豆理所含的咖啡豆油所造成，民眾在沖泡咖啡的時候對於浮在咖啡上的油脂要多加注意，如果可以的話盡可能的過濾咖啡液，將咖啡豆油除去，以免影響身體健康。
參考資料: http://www.coffeebreak.com.tw/?p=25
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- 阿拉比卡豆是什麼?
阿拉比卡咖啡豆 (Arabica)
● 簡介
學名 ：小果咖啡 (Coffea Arabica)
屬科 ：茜草科咖啡屬
原產地 ：東非
現產地：巴西，佔全世界總產量1/3 以上
別稱 ：歐洲人稱之為『阿拉伯咖啡』
● 傳說
衣索比亞的牧羊人發現羊吃了某種植物的果實跟葉子後，變得異常興奮，因而開始使用。
將咖啡豆磨碎的做法是由阿拉伯學者發明，而烘焙咖啡豆的做法是由葉門的阿拉伯人發明，隨後傳到埃及跟土耳其，進而傳到全世界。
● 植物
阿拉比卡種 咖啡樹屬於較大的灌木，葉子、果實皆呈橢圓形，一般高度為9~12米。
阿拉比卡種 果實呈橢圓形，成熟時呈鮮紅色或紫色，果實內有兩顆呈長橢圓形，中間有S形裂紋，即咖啡豆。
● 環境
阿拉比卡咖啡豆的種植環境較為嚴苛，需要較高海拔(海拔600~2000公尺以上)，需要較肥沃的土地、充足的濕氣、適當的日照與遮蔭。
此外，阿拉比卡豆種對抗蟲害的能力較低，容易受損，而單位面積的產量也較低。
● 風味
香味較濃重
不容易有苦澀味
咖啡油含量適中
咖啡因含量較低
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